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每晚都爆场!广州新鲜的猪杂,就在这20年老字号大排档!

猪杂粥可谓是广州宵夜届的一道王牌!
在番禺就有那么一家其貌不扬的店,
每天晚上都有一大批街坊四面八方赶过来,彻夜守候。
为的就是一口新鲜的猪杂粥。
快戳视频,先睹为快!
3分钟带你吃遍20年老字号:标记美食 !
每晚11.30,准时坐满人
昨晚到店大概是11.15分左右,客人大概坐满了8成位置。刚走进店就能听到喧闹声,满是烟火气。
店里没有空调,33度的大热天也只有最原始的风扇,却从下午6点到凌晨2点都一直有人来。
-“系一楼就听到你把声啦!”
-“哈哈,好耐冇见啦。”
在这里忙着招呼的就是这里的老板娘,店员们都很热情,跟客人像朋友一样,进门都会先寒暄几句。
人均40的大排档,规矩却一大堆
-这家店就是个小江湖。
-就算开着豪车,从广州过来,也无一例外要遵守!
经常来吃的老熟客都知道,每天凌晨12点和12点半,两轮新鲜猪杂到店。想吃新鲜的,或者特别的部位全靠抢!
12点还没到,档口就已经排起了长队大家都翘首以待。新鲜的猪杂一到店,基本全场沸腾,抢不过的只能等下一轮。
我不甘落后,跟随着食客去排队。但见新鲜猪杂一盘盘的放在摊位上,吃什么直接上手拿到自己的盘子里就是。别嫌脏,这么吃才叫接地气!
把一块猪心捧在掌心,竟然感受到了略略的温热,忙问大师傅,大师傅见怪不怪说:“刚杀的猪,自然是热的!”
38元/斤,不收加工费
店内的食客基本都是冲着猪杂而来,38元/斤,铁板、白灼、椒盐、煮粥都可以做,不收加工费。
最先上桌的是猪杂粥,粥水很符合广东的标准,煮得够绵,粒粒开花!老板娘会根据你人数来煮粥,我们这是两人份。
新鲜的猪杂被厨师处理得很好,吃下去有一股难得的清甜。混着粥的米香,无比顺滑。
猪杂粥里面的三款部位,我最喜欢的是猪肝。吃起来的口感很绵密,已经在外面吃不到粉沙的口感。这归功于新鲜的食材。
铁板猪杂基本每一桌都会叫上一份镇桌,我们也跟风叫了一份!听着铁板发出的“吱吱吱”响,闻着那香味,惹味十足!
猪肚、生肠、猪肝、猪心…每一样都齐全,铁板做的十分惹味,就连配菜都吃个不剩。
老街坊还会点这些
除了猪杂粥之外,老街坊们都会点一份肠粉,同样不会收加工费。粉皮很薄,用蒸那么斯文的手法去处理的猪杂,别有一番风味!
同样是当天运到的排骨,可以做椒盐排骨或者是清蒸两种,我比较偏爱豆豉蒸排骨,可以吃到本来的口味。
最后再来一份镬气十足的炒米粉,可以选三丝炒或者肉炒。我们这帮食肉兽每一次都是吃肉炒米粉~
后记:
一辆辆车开到门前停好,一位位客人进门,就跟老板娘唠家常。
我们离开的时候大概是凌晨2.30,还遇到一支球队大班人马来庆功,大家都是奔着这一煲猪杂来的吧!
有些味道,不需要贵价的食材,也不需要高档的环境。
只要一声“老地方见”,就会默契地来到同一个地点。
这就是味道赠予我们的心有灵犀,
希望这些老地方永远不会消失。
- 标记美食 -
【地址】广州市番禺区南大道831号
【营业时间】17:00~03:00
【人均】34~50元
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